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在日本生活教会我:要想有所成就,就要先改革自己的身体

发布时间:2016-09-23 点击量:4580

在日本生活一段时间后,不难发现日本人的饮食及生活习惯相对来说比较健康,他们不仅普遍长寿,而且普遍都瘦。

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据世界卫生组织报告,日本是世界肥胖率最低的发达国家,肥胖率只有3%。即便是以浪漫优雅、精致苛刻著称的法国,肥胖率也有11%,美国则高达32%。其实这与基因关系不大,因为当日本人采用西式的饮食模式,照样会发胖。

尊重食材原本的味道

日本的烹饪既有区域性又有季节性,重视食材的原味,所以我们在日本料理中多见生食,在日常食物烹饪中,油腻和辛辣的调味品也用得非常少。《日本料理做法》中说:“日本料理有一条原则,即其美味不能超过材料原有的滋味。”

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日本的油炸之道

日本人也喜吃油炸食品。天妇罗是最具有代表性的,其油炸过程并不着眼于为食材增色添香,而是为了锁住其生鲜,不是盖而是锁,恰为突出食材的新鲜。

日本的油炸之道,讲究的是面衣薄到不能再薄。透过晶莹剔透的油炸层,鲜虾粉嫩水灵若隐若现,且表面不能溢油。用一张面巾纸去吸,纸上不能留一丝油痕。这与欧美的油炸食品肥腻流油,是不同的。

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注重饮食搭配,营养健康

米饭和鱼,是日本人最无法割舍的两样食材。海鲜菜是每餐必备,包括金枪鱼、鳟鱼、鲑鱼和虾。海鲜的营养物质丰富,是维生素A、维生素D、OMEGA-3脂肪酸、磷、硒的良好来源。通常一个日本家庭的饮食结构是:生鱼片、烤鱼或煮鱼,再加上冷豆腐、煮菜这样的模式。酱油极受重视,一般的搭配方式是米饭配大酱汤和腌菜,加上小菜。这些食物中富含多种营养元素,营养价值高,蛋白质多,脂肪少。

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我们发现,在许多日本料理中,几乎每一道菜,都含有豆类发酵而成的酱油作为调味。日本人也非常喜欢吃纳豆。动画片中的蜡笔小新家总是出现纳豆饭。纳豆由大豆制成,具有低卡路里和高蛋白的特点。日本政府鼓励学生们每日应该吃到30种食材。在日本的市场中,根据不同的时令,我们也很容易找到各种新鲜的果蔬。

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注重餐桌礼仪,喜欢八分饱

“我开动喽!”小时候看日本动画片,经常能听到日本人在开饭前这样说。就好像是讲给食物听,让食物们做好准备。日本人注重餐桌礼仪,尊重食材。以怀石料理为代表的传统日本料理,偏爱以很小的碗碟做容器,食物的分量都很少。这样也是为了能保证饮食的多样性,每样东西都浅尝辄止。用漂亮的餐具来盛放食物,享受每一次食物入口的幸福,一般只吃到八分饱。

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这时候,身边有些华人朋友就会说了:“吃日本料理,漂亮的盘子里盛有少得可怜的食物,这也就算了,而且让人一直紧张,太干净了,总担心洒一滴汤,滴一滴酒。在中国吃饭,最后肯定是酒洒了,饭桌乱了,大家都捧着肚子心满意足的景象。”

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近年来,日本社会也有一个新现象:下层人士更容易发胖。因为下层人士的特征是缺乏自律性,凡事懒散,懒得出去买东西,也懒得自己动手做饭,天天吃快餐或者便利店买的便当。甚至有人懒得在餐桌上用筷子吃饭,于是一手玩着电脑、手机,另一只手打开买来的面包、饭团等直接塞进嘴里。更有一些人嫌一切都太麻烦了,干脆不吃饭了,专门吃高热量、低营养的零食,结果就是最吃越胖。

这就是说,有知识、懂得克制的人,通常会保持健康的饮食生活以及正常的身材。日本人的观点就是:如果前首相是个胖子,选民是绝对不会支持他的改革方案。所以,要想有所成就,就要先改革自己的身体。

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